" INOVEAT "
Connaissez- vous le restaurant "INOVEAT", 5 rue Marie Stuart 75002 Paris ?
présentation :
Le restaurant "Inoveat" propose une cuisine innovante et soucieuse de l'environnement :
"Inoveat" est né de la passion pour la cuisine de Laurent. Au début, lui-même n’était pas rassuré à l’idée de manger ces petites bêtes qui vivent au ras du sol. Puis il a commencé à s’intéresser à leurs propriétés et à leur goût et il s’est rendu compte qu’il s’agissait de super-aliments avec lesquels tout est possible. Leur forte teneur en protéines nous permet de manger des quantités moins importantes et de limiter notre consommation de viande. Et ce ne sont pas n’importe quels insectes que le chef vous propose : ce sont des vers à farine et des grillons qui proviennent de fermes françaises notamment "Micronutris" à Toulouse, où tous les insectes sont nourris avec des produits biologiques. Maintenant, Laurent les cuisine à toutes les sauces, que ce soit en entrée, en plat ou en dessert ! Et si les insectes sont de qualité, c’est également le cas de tous les produits utilisés : les fruits et légumes sont de saison et la viande et le poisson sont labellisés.
Le menu dégustation "en 7 temps" à 89.90 € vous propose :
Entrée :
En fonction de la saison et de l'inspiration du moment
Comté 24 mois, houmous maison, légumes, pousses et fleurs du jardin, vinaigrette à la spiruline
pesto au pourpier d'hiver et champignons nameko
Plat principal
Déclinaisons de légumes frais du marché, insectes croustillants et purée de patate douce aux épices
(pour accompagner le repas)
dessert
Originale et sophistiquée une recette autour du miel
Chocolat au lait, noix de coco, cramberries, vers de farine Molitor
Soufflé au chocolat noir et criquet croustillant
et...
boissons
et encore...
tapas
...et bon appétit, bien sûr.
Vous pourrez également trouver à "La Boutique" (mais pas que...) :
Criquets à l'unité - 4 € les 5p., 6€ les 10 p.
Grillons déshydratés- 4 € les 5 g., 6 € les 10 g.
Vers de farine soufflés - 4 € les 5 g., 6 € les 10 g
Grillons enrobés au chocolat - 3 € les 20 g. , 6 € les 40 g.
Vers de farine aromatisés (thym, curry, barbecue, garden party) 250 insectes env. - 5 €
Bière aux insectes "goût BBQ" - 33 ccl - 8 €
Vodka aux vers de farine - 20 ml - 3 €
pour plus de renseignements, réserver une table ou commander des produits : https://inoveat.com/
